|
一、牛隻繁殖
１-１：收購民間養牛戶繁殖金門黃牛。
１-２：良金牧場自行繁殖小牛。
二、牛隻管理
２-１：小牛出生一週內向金門動植物防疫所申報釘耳號，建立『牛籍資本資料卡』。
２-２：牛隻達４月齡後冷烙牛籍號碼於牛背上，為終身號碼。
２-３：牛隻定期消毒防疫。
三、牛隻飼養
３-１：以80%酒糟飼養。
３-２：種植狼尾草補充牛隻必要纖維營養。
四、牛肉屠宰分切
４-１：屠宰前衣牛隻烙印編號由農委會駐廠獸醫確認身分無誤後肉眼檢查健康良好，全
程督導屠宰。
４-２：18度以下離地屠宰分切。
４-３：分級真空包裝。
五、肉乾加工---1
５-１：煮熟定型：以新鮮牛肉保持纖維完整，未被破壞即煮熟定型，確保牛肉乾最佳口
感。
５-２：牛肉切片：依據牛肉紋路順紋切片。
五、肉乾加工---2
５-３：肉乾調理：用本廠配方調理肉乾，達最佳口味。
５-４：肉乾乾燥：依據天候空氣濕度及各種口味肉乾乾度需要不同調整乾燥溫度時間進
行乾燥。 |
