古早味蔥油餅的作法：

1.將蔥花加鹽巴一起攪拌均勻後備用。
2.將燙的麵糰加上蔥花後，用圓桿成圓片狀。
3.圓片狀再續壓薄成圓皮，正反兩面抹上沙拉油以增加柔軟度。
4.接著再將圓皮捲成長條狀後再壓成圓狀。
5.將麵糰再桿成麵皮，厚薄因個人口感而定，最後會顯現麵糰的紋路。
6.用平底鍋倒入沙拉油煎蔥油餅，煎時要蓋上鍋蓋，使蔥油餅膨脹且外皮香酥。
7.煎至兩面呈金黃色時，再將蛋打散倒入平底鍋以中火煎，在蛋未凝固之前即放 上蔥油餅，即為香噴噴的雞蛋蔥油餅。

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