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～製茶ＤＩＹ～
名鶴曾經是優良茶比賽的特等獎得主，製茶的技術一流，是三代同堂的族企業。除了茗茶和茶點外，安排舞鶴茶鄉生活體驗製茶ＤＩＹ，讓都市的小朋友有機會認識和體驗農家製茶生活。
一、採茶：體會採茶手摘一心二葉法，不會像從前因為有太多的枝骨而增加苦澀。
二、萎凋：大約是３～４小時，有日光萎凋和室內萎凋槽萎凋，萎凋目的為了讓葉子水分蒸發，茶葉變得
萎軟，就好揉搓成形了。
三、揉捻：小台機器約要15～20分，壓揉是為了讓茶液流出來，茶葉會氧化，茶液會附著在外表，因此就
增進色澤的美麗。
四、解塊：而揉捻後茶葉會結成一大塊，所以要用機器將葉子片片分開。
五、發酵：陰暗或下雨天就要用室內恆溫發酵，酵素會催化兒茶素，也讓原本綠色的茶葉變成特有色香味
的紅色紅茶。
六、烘焙：讓茶葉停止發酵，乾燥水分，降含水量至４%左右，保留茶香原味，定型品質，即成品。
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