白草莓是由日本北社市的種苗公司開發的新品種，一般品種草莓熟成外觀會變成紅色，但是白色草莓熟成後卻會變成白色，而被命名為初戀的香氣，是由外觀有如像臉頰染上粉紅色的形象而來！白草莓價格高，但是深受好評，一般人認為白色草莓不是未成熟就是味道酸，但是稻草人草莓園這新品種白色草莓很甜，口味獨特如似水蜜桃口味。
「台灣白草莓」於苗栗大湖試種已有初步成果，稻草人草莓園將限量提供入園遊客嚐鮮，「台灣白草莓」外觀粉紅帶白，聞起來又有牛奶香新鮮獨特。目前於稻草人草莓園試種約百餘株，尚未量產數量有限，為配合園區開放採果，將限量提供入園遊客嚐鮮。
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