金門高粱酸菜白肉
材料：金門高粱酸白菜１斤、熟五花　　
　　　肉６兩、鴨血１塊、魚丸３兩
　　　、肉丸３兩、鮮蝦３兩、鵪鶉
　　　蛋３兩、螃蟹８兩、調味料雞
　　　粉２克、鹽２克。

作法：
１．將金門高粱酸白菜切１公分寬絲
　　狀，凍豆腐切成小塊，螃蟹切成
　　塊，鋪置於火鍋底部。
２．上面再排鋪五花肉片，接著放入
　　其他配料，注入水至８分滿後放
　　入調味料，再上火食即可。尚有
　　多樣料理食譜備索。

金門高梁酸菜白肉鍋
材料：金門高粱酸白菜１斤、五花肉
　　　６兩、鴨血１塊 凍豆腐１塊、
　　　魚 丸３兩、肉丸３兩、鵪鶉蛋
　　　３兩 豬肚片３兩、螃蟹８兩、
　　　調味料 雞粉２克、鹽２克。
作法：
１．將金門高梁酸白菜切４公分寬絲
　　狀，凍豆腐切成小塊，螃蟹切成
　　塊，鋪置於火鍋底部。
２．上面再排鴨血、豬肚片、魚丸、
　　肉丸、鵪鶉蛋，以五花肉片排邊
　　(中間置入去頭去殼留尾之鮮蝦)
３．接著中間放入鮮蝦，注入水至８
　　分滿，放入調味料即可。

金門高梁酸白菜培根粉絲煲
材料：金門高粱酸白菜200克、高湯２
　　　碗、粉絲２把、培根100克薑
　　　片１片、芹菜末30克、調味料
　　　雞粉２克、鹽１克。

作法：
１．將金門高粱酸白菜切絲狀，留點　
　　原袋內湯湯汁備用。
２．把鹽與雞粉加入兩碗高湯煮成雞
　　湯。
３．炒鍋燒熱放油30克，下薑片及培
　　根炒香，加入金門高粱酸白菜絲
　　、雞湯、粉絲煮兩分鐘，裝入砂
　　鍋內，最後撒上芹菜即可。

金門高梁酸白菜炒牛肉片(絲)
材料：金門高粱酸白菜200克、紅辣
　　　椒１支、牛肉片200克、雞蛋
　　　１顆、調味料太白粉５克、鹽
　　　２克、糖１克。

作法：
１．將金門高粱酸白菜切絲狀，紅辣
　　椒切斜片，牛肉切片用雞蛋、鹽
　　、太白粉拌勻。
２．炒鍋燒熱入油滑鍋後，放入牛肉
　　滑開隨即撈起，倒去鍋油。
３．下紅辣椒、金門高粱酸白菜炒香
　　，並加糖、水30克煮一分鐘，最
　　後加入牛肉炒勻即可。

金門高梁酸白菜風味鍋貼
材料：金門高粱酸白菜一斤、五花絞
　　　肉一斤、薑末50克、炒白芝麻
　　　20克調味料 雞粉30克、醬油10 　
　　　克、糖20克、香油30克、胡椒
　　　粉10克。



作法：
１．將金門高粱酸白菜切丁。
２．再將所有材料及調味料加入攪拌
　　均勻。
３．將攪拌好的材料包入鍋貼皮中，
　　入平鍋香煎即可。

金門高梁酸白菜風味水餃
材料：金門高梁酸白菜一斤、豬肉五
　　　花絞肉一斤、薑末50克、調味
　　　料雞粉30克、醬油10 克、糖20
　　　克、香油30克、胡椒粉10克。



作法：
１．將金門高梁酸白菜切丁。
２．再將所有材料及調味料加入攪拌
　　均勻。
３．將攪拌好的材料包入鍋貼皮中，
　　入滾水鍋煮熟撈起即可。
　　 尚有多樣料理食譜備索。

金門高粱酸翡翠香雞鍋
材料：金門高粱酸翡翠〈莧菜〉200
　　　克、雞腿２支、薑片２片、
　　　調味料雞粉５克、鹽２克


作法：
１．雞腿買回切成一寸方塊，金門高
　　粱酸翡翠切塊。
２．炒鍋放水900公克煮開，放入雞
　　腿先煮15∼20分鐘，再下金門高
　　粱酸翡翠塊、薑片再煮約８分
　　後放入鹽、雞粉即可。
　　尚有多樣料理食譜備索。
　

金門高粱酸翡翠黃魚煲
材料：金門高粱酸翡翠〈切絲〉200
　　　克、小黃魚２條、薑絲少許、
　　　豆腐１塊、調味料雞粉３克


作法：
１．小黃魚殺好洗淨用刀劃一刀，豆
　　腐切片。
２．炒鍋燒熱放油50公克，放入小黃
　　魚及豆腐煎至兩面黃，加入水
　　900克，再下金門高粱酸翡翠塊
　　及薑絲煮３分鐘，最後加入雞粉
　　即可。
　　尚有多樣料理食譜備索。