客家擂茶的由來:『擂茶』又名為『三生湯』,擂茶的主原料〝米仔〞〈玄米〉,和茶葉等材料輕巧容易攜帶,且食用方便,不易長米蟲,進而成為客家仁在逃難中發展出的特殊飲食習慣。
早期客家人日常生活中,擂茶即是其主食之一,也是待客之佳餚,甚至在農作期間當做點心吃,當時以鹹的口味為主,其中材料:茶葉、芝麻、花生、香菜、九層塔,放進缽中以油茶樹為〝杵〞,研磨至糊狀,再加進炒香的蝦仁、青菜或當泡飯食用。
客家擂茶步驟:
步驟一:將綠茶葉放置擂缽中,用擂棒將綠茶葉研磨成粉狀。
步驟二:將黑芝麻、白芝麻、花生與南瓜子,全部加入擂缽中繼續研
磨〈磨的越細越好〉。
步驟三:將養生粉全部加入擂缽中,並與並與步驟二所研磨之研物料用大湯匙攪拌均勻。
步驟四:加住熱開水。
步驟五:將沖好的擂茶粉分裝置小陶碗中,再玄米加入碗中〈約一湯匙或一匙半〉,即完成並可開始食用。 |