欲了解南庄美食菜色及口味,到南庄市場走走絕對是最快的方式,南庄小鎮的市場雖然不大,但足以反映居民的飲食生活
,市場內少不了客家美食
、客家料理,而紅糟料理便是其中之
一。
製作紅糟已有三十多年歷史的葉徐靜妹,在南庄市場販賣自製的紅糟雞鴨,她說紅糟是客家人的傳統料理,以前老一輩的客家婦女可說人人都會製作紅糟,否則
就是不合格的媳婦。不過時代進步變遷,如今會做紅糟的人也就愈來愈少,市面上許多販賣的紅糟也不夠純正道地呢!
葉徐靜妹說客家紅糟以糯米、紅麴米....等發酵而成,絕不添加色素或人工香料,味道和不純正的紅糟差很多
,想要品嚐正統紅糟料理的民眾,別忘了來南庄市場逛逛,到葉媽媽紅糟鴨攤位購買紅糟系列產品。 |