建議行程
上午可參考半日遊行程,下午可至柿餅果園及加工廠參觀柿餅柿乾的製造過程,在順便帶點等路回去唷!
柿餅柿乾小百科
柿餅和柿乾不同之處在於柿餅含水量高(水分45%~52%),甜度較低,色澤呈橙黃色,半透明,並為軟質。
而柿乾含水量低(水分31%~38%),甜度較高,色澤呈金紫黑色,不透明 ,且為硬質,選購柿餅要注意色澤為金黃色,
還有就是需要試吃,皮薄無澀味的才是上等柿餅。
關於柿霜
柿乾上泛出來的白粉並不是黴,而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效,拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽,因此價格也較高,不過燉了雞以後,柿干會變澀,最好丟掉,不要吃
。本棧餐廳部也有以柿餅柿乾入菜的菜色,可以來嚐看看唷! |