花蓮糖廠位於花蓮縣光復鄉，建廠於民國九年，光復鄉當時的地名為『馬太鞍』，即阿美族語指的『樹豆』，以前此地為河川沖積地
，到處長滿樹豆，原位民採取樹豆為主副食，因而得名並沿用久遠。當時日人建廠時，其全銜為--鹽水港製糖株式會社花蓮港製糖所大和工場。民國26年10月1日地方行政區域改名，則以糖廠名稱 〈大和工場〉取〈大和〉再加〈上〉字成為〈上大和〉地名，迨至民國３４年８月台灣光復後地名恢復舊稱「台安」，民國36年3月1日捧准設鄉為「光復鄉」。亦正式命名為『台灣糖業股份有限公司花蓮糖廠』。
花蓮地區種植甘蔗的面積雖有起落，但光復糖廠的附產品卻是歷久不衰，冰淇淋和健素糖是最受歡迎的產品。光復糖廠的冰一直是遠近馳名，連外地來的遊客，都知道要到光復糖廠吃冰呢！
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